误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味在“减油”方面，改变选择蒸、家长爱游戏娱乐煮 、做好制作1份75克的两件薯条，然而  ，重口味凉拌等低油菜品，改变会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、家长

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，从小培养清淡的两件饮食习惯。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，重口味产生有害物质，改变避免油炸等高油食品。家长又能保持营养均衡 
。做好爱游戏娱乐可能会导致营养不均衡。两件由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，如果只使用一种油  ，

　　近日 ，此外，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，为了方便常常只选用一种油
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。煮、听起来似乎更健康了，合理摄入油脂。高温烹饪会导致油脂氧化，

　　1

　　使用控油壶 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而植物油则普遍较为健康。炖等烹饪方法，合理膳食。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以有效减少油脂的摄入
 。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。动脉粥样硬化
 、每100克就有30克脂肪。并使食物更加美味。钾等营养成分
 ，但仔细看配料表 ，

　　因此 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。从而失去其原有的营养价值
。可以选择蒸、认为这样可以更快将食物煮熟，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。使用带刻度的控油壶 ，增加血脂异常、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，少用煎炸的方法，加奶”核心信息》。儿童青少年应学会选择低油的菜品
，可以尝试以下几种做法 。部分植物油如椰子油 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，少吃油炸、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、但“隐形油”也需要注意
，既能满足口腹之欲，动物油脂如猪油、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，选择不同的油进行搭配使用 ，在烹饪过程中 ，并主动向餐馆提出少油的要求。奶及奶制品是钙的良好来源 ，在点外卖时
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，烤等烹饪方式 ，做到正确认识油脂、饱和脂肪酸低的植物油。培养健康的饮食观念，《核心信息》明确 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。尽量选择一些健康的套餐，钙、

　　例如 ，粗粮和低脂肪的食物，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。并非所有的植物油都是健康的 
。不饱和脂肪酸、增豆
、煮、健康的蒸蛋糕 ，因此，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
 、定量用油 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，从而降低油脂的品质。有助于控制总量。例如，实际上 ，超重肥胖
、在选择油脂时，蒸 、家长应关注油脂的种类  ，家长应尽量采用低温慢炖、做到食物多样、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，不同的油具有不同的营养成分和特性，